O ekologickém zemědělství na jihu Čech

Zatímco označení ekologické zemědělství či známka BIO je pro mnohé zárukou nezávadnosti a kvality potravin, v jiných probouzí pocity nedůvěry. „S nedůvěrou zákazníků se někdy také samozřejmě setkáváme, ale naší výhodou je, že zákazníci se sami mohou přesvědčit, že zvířata jsou chovaná ve vhodných podmínkách a krmené tím nejlepším,“ popisuje Pavel Svoboda.

Specializuje se na chov skotu bez tržní produkce mléka a výrobu sena a senáže. ,,Řekl bych, že tak šedesát procent důvěry zákazníků si získáme díky osobní známosti a ze čtyřiceti procent se zákazníci řídí podle označení BIO,“ popisuje chovatel.

Spolu s veterináři už vědí, co ekologický chov vyžaduje, a plně spolupracují hlavně v oblasti volby léků, které zvířatům aplikují v případě potřeby. Firma AGRO SVOBODA ekologicky hospodaří již pět let. Důvodem k tomuto rozhodnutí bylo přesvědčení, že je v péči o zvířata nutné se maximálně přizpůsobit jejich přirozenému chování a nezapomínat při tom na životní prostředí.

„Lidé se často diví, že máme ekologické farmy, a přitom na jejich obhospodařování používáme velké zemědělské stroje. Ale o tom to není. Není důležité, čím sečete louky, ale spíše to, s čím přijdou pastviny a louky do kontaktu během vegetace,“ vysvětluje Pavel Svoboda.

Firma AGRO SVOBODA v současnosti hospodaří na pěti farmách na úplném jihu Čech: farma Horšov, Skoronice, Rybník, Dolní Dvořiště a Trojany. Na každé farmě chová okolo 100 až 150 kusů dobytka. V současnosti Pavel Svoboda prodává velké množství své produkce do Čech a do budoucna by tento podíl chtěl stále zvyšovat.

„Ačkoliv je situace na trhu složitá, zdá se, že se zlepšuje a stabilizuje. Zákazníci v obchodech začínají být ostražitější k tomu, co kupují, a není pro ně důležitá výhradně cena. Na pultech našich obchodů se už běžně objevuje kvalitní hovězí maso české produkce.“

Svobodovi nabízejí také čerstvé Bio hovězí maso Z FARMY ve vakuových baleních, které je distribuováno po 5 až 10 kg zákazníkům v blízkém regionu.

Od Svobodových můžete ochutnat maso různých plemen skotu. Maso každého druhu chutná jinak. V čem se liší?

Limousine

Maso plemene Limousine je velice čisté a maximálně libové. Při zachování křehkosti, jemnosti a šťavnatosti vykazuje vynikající kvalitu, zvlášť v kategorii „mladé hovězí“.

Aberdeen Angus

Maso plemene Aberdeen Angus patří mezi nejchutnější steaková masa. Jedná se o vysoce kvalitní maso se specifickou chutí, které je ideální ke kulinářskému zpracování. Při dobrém způsobu výživy zvířete maso dosahuje vysokého stupně mramorování, navíc se vyznačuje křehkostí, jemností a šťavnatostí.

Masná Simentál

Maso z plemene Simentál má velmi dobrou kvalitu. Obsahuje maximálně 12 % tuku.

Charolais

Zralé a dobře odleželé vyniká křehkostí a jemností. V ústech je úžasně hebké a dokonale strukturované, díky nízkému podílu nitrosvalového tuku také výjimečně dobře stravitelné.

... CELÝ ČLÁNEK ČTĚTE V ZÁŘIJOVÉM ČÍSLE ČASOPISU BARBAR!

Na stáncích v prodeji za 49 Kč!

Elektronická verze ke stažení za 35 Kč na Alza.cz!

Předplatné je možné pořídit ZDE - 10 čísel (včetně letního a zimního speciálu) za 390 Kč!