Třeboňský rybí poklad: Šupina a Šupinka
Restauraci Šupina před pětadvaceti lety založili rodiče současných majitelů, bratrů Müllerových, pokračovatelů v rodinné tradici, patriotů města a gurmánů. Po zhruba pěti letech Šupině přibyla její mladší sestra, dostala jméno Šupinka.
Lze s nadsázkou říci, kdo v Šupině nebo Šupince neochutnal Kapří hranolky, jako by nebyl v Třeboni. Petr Müller sám říká: „Jsem na tento produkt patřičně hrdý, především proto, že moji rodiče tuto geniální recepturu v roce 1993 vymysleli a s výjimkou pár drobných úprav v receptuře jsou bezmála 25 let vyhledávanou specialitou našich restaurací.“
Tu chuť si zamilujete. „Stalo se nám, že si zákazníci mysleli, že mají na stole kuřecí maso, vůbec nechápali, že takhle může chutnat ryba, natož kapr,“ dodává majitel.
Doménou obou restaurací jsou především sladkovodní ryby, na jídelním lístku naleznete různé pokrmy z kapra, pstruha, také štiku, candáta, úhoře, sumce či amura, v době výlovů též okouna nebo lína. „Ryby zcela přirozeně nakupujeme čerstvé, nicméně i ostatní suroviny se snažíme získávat z regionálních zdrojů, od farmářů počínaje až po vlastní produkci bylinek. Jsem rád, když se nám daří využívat co nejvíce místní zdroje,“ zmiňuje majitel.
Jedním ze současných trendů v gastronomii je fine dining, „Jde vlastně o snoubení chutného jídla a patřičného výběru vína s atmosférou. Zkrátka i obyčejná večeře může být gastronomickým a kulturním zážitkem, kdy necháte plynout čas a dokonale vychutnáte vše, co vám naše restaurace může nabídnout. V letních měsících pořádáme i večery s živou hudbou a to je skutečně neopakovatelná záležitost,“ popisuje nadšeně Petr Müller.
Pokud chcete proniknout do světa ryb, všech jejich chutí a vůní, a máte rádi poctivou českou gastronomii, rozhodně neváhejte. Tady vám kost určitě nezaskočí.
Restaurace Šupina
Valy 155, Třeboň 379 01
Restaurace Šupinka
Valy 56, Třeboň 379 01
Tel: 384 721 149